Marinování masa je jedna z nejstrarších a zároveň nejúčinnějších kuchařských technik. Přesto ji mnoho lidí bohužel buď vynechává, nebo ji dělá jen  "od oka".  Přitom správně pžřipravená marináda dokáže z obyčejného kousku masa udělat výrazně chutnější, šťavnatější a jemnější jídlo.