JAK DLOUHO MASO MARINOVAT? 

OBECNĚ PLATÍ:

- kuřecí maso: 30 min. až 12 hodin

- vepřové: 2 až 24 hodin

- hovězí: 4 až 48 hodin (podle typu masa)

Krátké marinování = spíš chuť. 

Dlouhé marinování = výraznější změna struktury.

NA CO SI DÁT POZOR?

- pozor na množsví soli

- marinujte vždy v lednici 

- nemarinujte příliš dlouho

LEPŠÍ CHUŤ

Marináda dodá masu chuť. Směs oleje, kyselin (např. citronová šťáva, víno) a koření se dostává do povrchových vrstev masa a vytváří bohatší chuťový zážitek. 

KŘEHČÍ MASO

Marinování není jen  o chuti. Marináda dokáže výrazně změkčit  strukturu masa. 

LEPŠÍ VÝSLEDKY PŘI GRILOVÁNÍ

Marináda obsahuje olej, který pomáhá udržet v mase vlhkost, snížit vysušení a vytvořit lepší kůrku.

Marinované maso se na grilu chová jinak než nenamarinované. 

Marinování masa je jednoduchý krok, který výrazně zlepšuje chuť, šťavnatost i strukturu masa. Nezabere mnoho času, ale rozdíl na talíři je velký.