Řízek je jednoduchý. Ale dobrý řízek? Ten stojí a padá na jdeniném rozhodnutí - jaké maso použijete. 

Zapomeňte na náhodu. Každý druh masa chutná jinak, chová se jinak při smažení a dává úplně jiný výsledek na talíři. A právě v tom je to kouzlo. 

Pojďme se podívat, jak vybrat to pravé maso, aby byl řízek opravdu dokonalý - šťavnatý uvnitř, křupavý na povrchu a přesně podle vaši chuti. 

Vepřové maso - sázka na jistotu

Když se řekne řízek, většina lidí si vybaví právě vepřový. A není divu. Je výraznější, šťavnatý a dokonale sytý. 

Krkovice - král šťavnatosti 

- je lehce prorostlá tukem, což je v tomhle případě obrovská výhoda. Tuk se při smažení rozpouští a dělá maso neuvěřitelně šťavnaté. 

Výsledek: výrazná chuť, měkké sousto a řízek, který mizí z talíře jako první.  

Kýta - lehčí klasika

- je libová, jemnější a působí lehčeji. Jen pozor - když jí přepečete, umí být sušší. 

Výsledek: čistá chuť masa, méně tučnosti, ideální pro lehčí stravování. 

Pečeně - perfektní rovnováha

- není tak tučná jako krkovice, ale zároveň není suchá jako kýta.

Výsledek: vyvážený řízek.

Kuřecí maso - lehčí volba 

Rychlý, jednoduchý a lehký. 

Prsa jsou velmi jemná, ale snadno se vysuší.

Stehno je naopak šťavnatější a chuťově výraznější. 

Krůtí maso - kompromis

Krůtí řízek je ideální, pochud chcete něco mezi kuřecím a vepřovým.

Prsa nebo krůtí stehno? 

Krůtí prsa - nejčastější volba -  dávají lehký, dietní řízek. Hlavně je nepřepéct .

Krůtí stehno méně častá volba, ale chuťově zajímavější než prsa.

Stehenní maso má více chuti i šťávy a tak snadno se nepřepeče. 

Telecí maso - když chcete něco výjimečného

Je extrémně jemný, měkký a má lehce mléčnou chuť, která ho odlišuje od všech ostatních. 

Delikátní řízek pro speciální příležitosti. 

Telecí kýta - nejčastější a nejpoužívanější varianta. 

- řízek není tučný a při správně přípravě zůstává  příjemně křehký 

Telecí pečeně - hodí se spíše pro slavnostní přípravu než běžné vaření. 

- řízek z telecí pečeně je extrémně jemný, skoro máslový